30. 9. 2012

Narozeninové tiramisu


Na oslavu sestřiných narozenin jsem připravila tiramisu. 
Nejen v naší domácnosti se osvědčil recept od " Itala v kuchyni".

Tiramisu
500 g mascarpone
5 vajec
5 lžic cukru
1 cukrářské piškoty
silná káva
mandlový likér
kakaový prášek

Protože se v tomto receptu se používají syrová vejce, dbejte na jejich původ a čerstvost. Přesto jsem žloutky s cukrem pro jistotu šlehala nad párou. 

Žloutky s cukrem ušleháme do hustého, smetanově zabarveného krému. V jiné míse šleháme sníh z bílků. Do žloutkové pěny opatrně zamícháme mascarpone a poté sníh.
Uvaříme silnou kávu, vychladíme, přilijeme alkohol (množství nechám na uvážení). V kávě namáčí z obou stran piškoty, vždy po dobu dvou vteřin a klademe do formy. Spodní vrstvu tvoří piškoty na které rozetřeme polovinu krému. Následuje druhá vrstva piškotů a krém. Ten hustě posypeme kakaem a necháme vychladit, nejlépe přes noc. 



29. 9. 2012

Bylinkové ravioli

Před pěti lety jsem ze své první výplaty zakoupila strojek za těstoviny. Od té doby, jsem ho z krabičky vytáhla si pětkrát, z toho dvakrát za poslední týden. Jednou jsem dělala tagliatelle a naposledy ravioli.

Těstoviny:
200 g semoliny (hladké mouky)
2 vejce
špětka soli

Náplň:
250 g ricotty
100 g parmazánu
kůra z půlky citrónu, bylinky, sůl, pepř

Z mouky se solí vytvarujte na pracovním ploše "kráter sopky" a vklepněte do něj vejce. Prošlehejte vidličkou, než se většina vajec vsákne do mouky a vytvoří větší žmolky. Zbytek vypracujte rukama na nelepivé těsto. Nechte odležet v lednici.
Mezitím si připravíme náplň smícháním nastrouhaného parmazánu s ricottou, nastrouhanou citrónovou kůrou, solí, pepřem a nasekanými bylinkami podle chuti.
Odpočaté těsto vyválíme pomocí strojku na těstoviny. Začínáme několikerým překládáním na stupni 7, poté snižujeme velikosti až na 2-3, podle požadované tloušťky.
Plát poklademe kopečky ochucené ricotty, okraje potřeme vodou a přiklopíme druhým plátem. Přitiskneme a vroubkovaným rádélkem dělíme na jednotlivé kousky. Vaříme ve vroucí osolené vodě než vyplavou (cca 3 min.)
Aby vynikla jemná chuť, podávala jsem ravioli s omáčkou ze smetany, másla a citrónu. Posypané sýrem a ozdobené bazalkou.

28. 9. 2012

Svatý Václav v Poděbradech

Dnes jsme si udělali výlet do Poděbrad. Na otočku sice trochu delší cesta, ale slibovali jsme si to už od jara. Loni v létě jsem zde měla letní jazykový kurz a město si opravdu oblíbila. Je zde čisto, krásný par a zeleň, všichni jezdí na kole, na náměstí prodávají v cukrárně domácí zmrzlinu (dnes měli dýňovou, makovou, pečené kaštany), kavárnu ( která by mě jistě zruinovala, kdyby byla v mém městě), kde mají vynikající dorty, kávu a krásné prostředí, vodní prvek na promenádě v japonském stylu. Dokázala bych si představit, zde žít....

kavárna cafe890

27. 9. 2012

Skořicoví šneci a podzim


     Přichází podzim....a to nejsou jen chladná rána a tma za okny, když vstávám. Ale zatím i pocit zimy a neútulnosti doma, protože přeci nikdo nebude topit v září! (Se šetří, ne!) Sice se tento přístup opakuje pravidelně celou zimu i jaro, coby každodenní boj, takže jakékoliv vítězství je vždy krátkodobé.

Chystám se, až se začne (jestli se začne) topit, znovu pokusit o domácí jogurt. Mé předchozí tři pokusy se nikdy nevyvedly. A to jsem zkoušela několik možných variant, jak přeměnit mléko v domácí jogurt. Ale nevzdávám to.....

Ale zpět k tématu.... doma je zima, vlhko, nevlídno.... po dni stráveném (a promrhaném) v práci, mám chuť vytvořit něco hmatatelného (a chutného) a zatopit si v pidi kuchyňce troubou. Což je doslovný, protože náš stařičký sporák (ke kterému jsem přišla jak slepá k houslím a který hodlám vyměnit, hned jak peněženka dovolí) nikde netěsní a tak si tepelnou lázeň užívá nejen dobrůtka uvnitř, ale i já.

Včera jsem tak brouzdala po internetu a pročítala sledované blogy. Až jsem se proklikala k Meg a narazila na Skořicové šneky podle Dity P., z její (Ditiny) nové kuchařky, která nedávno vyšla. V knihkupectví jsem jí prolistovala a zařadila na můj seznam Co bys chtěla k .... (svátku, narozeninám, vánocům)? Překvapivé je, že mě tento recept vůbec zaujal. Není to zrovna tip "zákusku" který bych upřednostňovala. Ale zaujal, takže jsem cestou domu zaskočila koupit vajíčka (kterých ale v tomto receptu není vůbec potřeba) od šťastných slovenských slepiček (české a ještě lépe severočeské by byly fakt lepší) co prodávají v Lidlu. A pro skořici, máslo, mouku (poslední dobou mám neuvěřitelnou spotřebu) a honem domu a zadělat na šneky.

Skořicoví šneci podle Dity P.

475 ml mléka
500 + 100 g hladké mouky
110 ml rostlinného oleje (dala jsem máslo, olej došel a s olivovým by to asi nebylo ono)
55 g cukru
1 sušené droždí
1/2 prášku do pečiva
2 lžičky jedlé sody
2 lžičky soli
200 g rozpuštěného másla
30 g skořice (1 balíček)
110 g cukru

Ohřejeme mléko, přilejeme olej (máslo), zasypeme droždím, cukrem a promícháme s 1/2 kg mouky. Vznikne tekutější těsto, které necháme na teplém místě vykynout asi hodinu. (Dávám kynout do mikrovlnky, která je ještě zahřátá od ohřevu mléka. Když jsem vařila, postavím nad vypnutou plotýnku mřížku a na tu položím mísu přikrytou utěrkou)

Po prvním vykynutí přisypeme zbytek mouky, sůl, sodu a kypřící prášek, vyklopíme z mísy a rychle prohněteme. Vyválíme na tenký plát (potřeba vydatně podsypávat moukou), mně se pomalu ani nevešel na pracovní plochu (jsem říkala, že máme pidi kuchyňku). Těsto potřeme rozpuštěným máslem, posypeme skořicí a cukrem. Zarolujeme, krájíme cca 3 cm špalíčky, které vyskládáme do vymazaného pekáčku. Mně to vyšlo na dvě velké zapékací mísy. Pečeme při 190°C asi 15-18 minut.
Ještě horké pomažeme/polejeme polevou. A rovnou servírujte. Sama jsem jich stihla sníst asi pět, jak byly vynikající (nehledě na pozdní noční hodinu). Ale stejně dobře chutnali i dnes ráno ke snídani. Celá rodina byla opravdu nadšená..... velké MŇAM!

Poleva:
50 ml mléka
50 ml javorového sirupu
3 lžíce rozpuštěného másla
450 g moučkového cukru

Rovnou přiznávám, že poměr surovin jsem nedodržela. Tolik cukru mi přišlo zbytečné (a ani jsem doma neměla). Takže moje poleva byla následující: 100 ml smetany na šlehání (protože byla otevřená v lednici a když už to má být hříšně kalorické, tak ať), máslo co zbylo z potírání (asi 40-50 ml) pár kapek na dně sklenice s javorovým sirupem (ne víc než 20 ml) a asi 250 g cukru. Vše jsem smíchala a metličkou vyšlehala do krásné konzistence (trefila jsem se hned napoprvé), ani husté, ani tekuté. A ještě mi nakonec zbyla, i když jsem při polévání nešetřila.


Já vím, strašný fotky. Slibuju, že příště opravdu nebudu líná a dojdu si pro fotoaparát. Fotit na mobil je zvěrstvo.

22. 9. 2012

Birthday cake

    Na narozeniny mého skoro tchána jsem slíbila upéct dor. Bylo mi předem jasné, že nemohu příliš experimentovat a že si to vyžádá klasiku. A tou největší klasikou je přeci dort čokoládový. Tentokrát jsem ani neprocházela časopisy a kuchařky pro inspiraci, ale rovnou se podívala na blog Sweetapolita, kde jsem měla několik horkých favoritů. Nakonec zvítězil tento:



Recept naleznete zde. Jedná se opravdu o jednoduché těsto, kde všechny suroviny smícháte dohromady, pekla jsem ho ve dvou dortových formách (tři stejné bohužel nemám). Těsto jsem udělala z trojnásobné dávky, protože v původnim receptu je použito na dvanáct cupcaků. U krému jsem naopak přidala ještě smetanu, ve které jsem rozpustila rovné dvě tabulky čokolády. Ostatní poměry surovin jsem zachovala.
U stolu se nás sešlo sedm a měli jsme co dělat, abychom se propracovali k půlce..... takže kdyby měl někdo chuť, klidně přijeďte....ráda nabídnu!




17. 9. 2012

Vintage blog giveaway... aneb neodolatelné dárky od Vivi!

Pozor, pozor! Dámy a pánové... naše  milá Vivi vyhlásila soutěž o tři neodolatelné dárky!
A výhry to nejsou ledajaké, ale vysoce stylové.... rudá rtěnka chanel, perlový náhrdelník, archivní číslo Elle a pleťový rozmazlovač od Clinique.

Pokud (stejně jako já) zatoužíte po jedno (či více) dárečku, neváhejte a přihlašte se.
Čas máte do 24. září 2012....
Tak na co čekáte....

EL

7. 9. 2012

Italský chrtík

Jsem hrdou a milující majitelkou tříleté italské slečny Belly, jejíž šlechtický původ sahá přes starověkou Itálii až k egyptské Cleopatře. Italský chrtík a chrti obecně jsou opravdu elegantní a tudíž jako stvoření pro módní odvětví.  Posuďte sami......já bych při venčení taky chtěla vypadat jako dáma na fotografii níže!


italský chrtík vintage foto
 
vipet v módní kampani Free People